To Øl

En dag i 2005 sad de to gymnasiedrenge Tobias og Tore og diskuterede dansk øl med deres gymnasielærer Mikkel. De snakkede om hvor ærgerligt det var at så mange danske fokuserede mere på hvor gamle de var, end på hvad de proppede i deres flasker. De besluttede sig for at den eneste måde at løse det problem var at brygge selv, så de fik lov til at låne skolens køkken udenfor skoletid, og så gik de i gang.

Efter at have håndbrygget i et stykke tid valgte drengenes lærer at tage sin brygning til et mere seriøst plan, og slog sig ned som nomadebrygger under navnet Mikkeller. I 2010 blev de to elever enige om at deres håndbryg var klar til at blive kommercialiseret, og de startede To Øl. Brandet blev hurtigt populært i ølverdenen, hvor det viste sig at det kompromisløse fokus på kvalitet og ordentlige råvarer, blev taget virkelig godt imod, og de blev bl.a. udnævnt til et af de 10 bedste bryggerier i verden i 2015 af RateBeer.

To Øl – Idag

To Øl fungerer stadig som nomadebryggere, altså bryggere uden eget brygudstyr, men som får deres øl brygget hos andre bryggerier, og visionen er stadig den samme som fra starten af:

• Gør øl ungdommeligt – En opskrift er ikke bedre fordi den er gammel.
• Aldrig gå på kompromis
• Hav kant
• Lad øllen tale for sig selv

Det er de fire mål bryggerne stræber efter både når de laver øl, men også i de andre ting de laver, såsom Mikkeller and Friends bar og Bottleshop i Stefansgade på Nørrebro i København, samt i Reykjavik.